Niemand ter wereld heeft nog nooit gehoord van Cappuccino, een soort koffiedrank bereid met espresso, hete melk en gestoomd melkschuim. Je hebt misschien al vaak van Cappuccino genoten, maar heb je je ooit afgevraagd over de oorsprong en geschiedenis van dit heerlijke drankje?

De naam "Cappuccino"

Voor de meeste mensen verwijst het woord "Cappuccino" in de eerste plaats naar wat waarschijnlijk de meest populaire Italiaanse koffie is. Maar "Cappuccino" zelf is veel ouder en heeft een volledig niet-voedselgerelateerde oorsprong.

In het Italiaans betekent Cappuccino letterlijk 'kapje' of iets dat het hoofd bedekt, wat perfect de weelderige schuimkraag van opgeschuimde melk beschrijft die bovenop de espressobasis van het drankje zit.

De drank dankt zijn naam echter niet aan de kap, maar aan de kapucijnenbroeders: de kleur van de espresso vermengd met opgeschuimde melk is vergelijkbaar met die van de gewaden met capuchon gedragen door monniken en nonnen van de kapucijnenorde.

De Kapucijnenbroeders zijn lid van de grotere Franciscaanse monnikenorden, en hun orde werd in de 16e eeuw in Italië gesticht. Ze stonden bekend om hun zendingswerk onder de armen, maar ook om hun toewijding aan extreme bezuinigingen, armoede en eenvoud.

De kapucijnen stonden ook bekend om hun kleding - ze dragen een eenvoudig bruin gewaad met een lange, puntige capuchon die op de rug hangt, zodat ze deze bijnaam kregen: kapucijner monniken, of "Cappuccini" in het Italiaans. Wanneer het vakkundig wordt gegoten zodat een witte cirkel perfect wordt omringd door de donkerdere koffie, wordt het ontwerp op een traditionele cappuccino het hoofd van een monnik genoemd, want de iconische bruine kapkappen en geschoren hoofden van deze monniken zijn een vrij nauwe menselijke gelijkenis met de ring. van crema en wit schuim dat de klassieke drank overtreft.

Het woord Cappuccino betekent ook kapucijnapen. Aan het einde van de 18e eeuw kregen de apen de naam "kapucijner" naar de monniken, omdat hun kleur vaag lijkt op de kappen die kapucijner monniken dragen.

Kapuziner: de eerste versie van Cappuccino

Cappuccino komt van de koffiedrank "Kapuziner", die in de 18e eeuw voor het eerst in de Weense koffiehuizen verscheen. In 1805 werd Kapuziner in een Wörterbuch (woordenboek) beschreven als "koffie met room en suiker", en in de jaren 1850 werd het opnieuw in geschriften genoemd, beschreven als "koffie met room, kruiden en suiker". Kapuziner verspreidde zich al snel door heel Midden-Europa en dus ook naar de Italiaanssprekende delen van de Habsburgse monarchie.

De uitvinding van de cappuccino in Italië

Hoewel in Wenen de naam Kapuziner al bestond, werd de eigenlijke Cappuccino in Italië uitgevonden, waarbij de naam werd aangepast aan wat we vandaag de dag kennen. Het werd voor het eerst gemaakt in het begin van de 20e eeuw, kort na de popularisering van de espressomachine in 1901. Maar het verscheen pas in de jaren dertig op platen - op foto's uit die tijd was de drank afgebeeld die leek op "Weens", een koffie met daarop slagroom besprenkeld met kaneel- of chocoladeschaafsel.

Al snel werd Cappuccino populair in cafés en restaurants in het hele land. In die tijd waren espressomachines ingewikkeld en omvangrijk, dus ze waren beperkt tot gespecialiseerde cafés en werden uitsluitend bediend door barista's. Mensen zaten urenlang in deze gespecialiseerde cafés en genoten van hun drankje tijdens een lang gesprek en lezen.

Leeftijd van crema

Espressomachines werden na de Tweede Wereldoorlog verbeterd en vereenvoudigd, en Cappuccino werd dus opnieuw gedefinieerd. Omdat de nieuwe koffiemachines een hogere druk konden creëren, wat leidde tot een fijnere maling en de nu klassieke crema, lanceerden Italianen het zogenaamde "Age of Crema". Met de populariteit van espressomachines begonnen mensen cappuccino te maken met espresso in plaats van standaardkoffie. In deze vorm is Cappuccino vanaf dat moment over de hele wereld bekend.

Verwelkomd door de hele wereld

In Groot-Brittannië werd espressokoffie aanvankelijk populair in de vorm van de cappuccino, want de Britten waren tegen die tijd al gewend aan het drinken van koffie met melk, maar de aparte textuur en de cafécultuur van de cappuccino onderscheidden deze van gewone koffie met melk.

Later verhuisde het drankje naar Australië, Zuid-Amerika en elders in Europa. Pas in de jaren tachtig werd Cappuccino in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Cappuccino wordt naast espresso verspreid in Italiaans-Amerikaanse buurten, zoals Boston's North End, New York's Little Italy en San Francisco's North Beach. Dankzij de grote koffiehuisketen Starbucks verscheen Cappuccino uiteindelijk ook elders in de wereld.