Tegenwoordig zijn Flat Whites hip. Ze staan ​​al een tijdje op de menukaarten van speciale koffieshops over de hele wereld, naast Lattes, Cortados en Cappuccinos. Zelfs Vogue noemt het drankje hun "nieuwste koffieobsessie". Maar weet jij echt wat Flat White is? En wat is het verschil tussen Flat White en andere koffiedranken?

Waarom de term ‘plat’?

In Nieuw-Zeeland wordt de term 'flat' gebruikt om een ​​frisdrank (of frisdrank) te beschrijven die zijn bruisen heeft verloren en geen bubbels meer bevat (ja, iemand gelooft dat Flat White afkomstig is van dit eilandland). Eigenlijk is Flat White een perfect alternatief voor wie niet de typische droge schuimigheid van cappuccino of latte wil, maar ook fluweelzachte melk met een beetje schuim wil hebben - vergeleken met andere melkachtige koffie heeft Flat White een hoger aandeel koffie. koffie naar melk, waardoor de espresso de smaak domineert terwijl hij wordt ondersteund door de melk. Het speciale microschuim (gestoomde melk met kleine, fijne belletjes en een glanzende of fluweelachtige consistentie) is ongeveer 20 mm dik en heeft een meniscus.

Oorsprongsdebat: Sydney vs. Wellington

Weinig mensen zijn bekend met deze verloren gegane Britse misdaadthrillerfilm Danger by My Side, waarin Flat White Coffee in 1962 voor het eerst werd genoemd.

De volgende beschrijving van deze koffiedrank verscheen pas in 1985 in een koffieshop genaamd Moor's Espresso Bar in Sydney. De eigenaar van de winkel was Alan Preston, een espressofan, en hij opende deze koffieshop in Italiaanse stijl nadat hij naar Sydney was verhuisd. Volgens Preston boden veel cafés in zijn thuisstaat Queensland in de jaren zestig en zeventig een soort espresso aan die doorgaans wordt omschreven als "Witte Koffie - plat". Dus toen hij Moors opende, gebruikte hij de term 'Flat White' op het menu, en dat sloeg aan.

Onnodig te zeggen dat Kiwis het probleem daarmee heeft aangepakt - Fraser McInnes zweert dat hij de oorspronkelijke maker is. Er wordt gezegd dat McInnes de Flat White per ongeluk heeft uitgevonden. In 1989 was hij barista in een café in Wellington. Eén klant bestelde een cappuccino, maar toen hij de melk ging stomen, was er niet genoeg vet om de melk goed te laten rijzen. Als gevolg hiervan bevond het zich op een schuimniveau ergens tussen Latte en Cappuccino. Hoe dan ook, McInnes gaf het mislukte espressodrankje nog steeds aan zijn klant en verontschuldigde zich: "Sorry, het is een platte witte." Vanaf dat moment bleef de term hangen.

De mainstream binnengegaan

Flat White bestaat al sinds de jaren tachtig. Later, toen Starbucks in de VS Flat White begon te serveren als een ‘gedurfd’ alternatief voor Latte, werd het duidelijk dat het drankje mainstream werd. Google-zoekopdrachten naar "Flat White" piekten in januari 2015 over de hele wereld, nadat Starbucks had aangekondigd dat het het drankje aan Amerikaanse menu's zou toevoegen. Nu is Flat White een speciaalcafé-standaard.

Waarin verschilt Flat White van andere melkachtige koffie?

We weten al dat Flat White een espresso is met gestoomde melk en weinig schuim. Is dat niet Latte? Of cappuccino?

Flat White en Latte zijn vergelijkbaar. In Italië is een Caffè Latte meestal een zeer melkachtig ontbijtdrankje, gemaakt met een shot koffie uit een espressomachine op een kookplaat. Elders betekent de naam nu meestal een shot espresso met daarop gestoomde melk en een laagje opgeschuimde melk erop. De Flat White daarentegen wordt bedekt met een heel dun, "plat" laagje gestoomde melk, en niets anders.

Over het algemeen is Cappuccino een kleinere, sterkere drank. Het bestaat meestal uit een eenvoudige espresso en twee delen melkschuim: een vloeibaar deel en een stevige bovenkant van melkschuim, die meestal iets boven de rand van het kopje uitsteekt. De Flat White daarentegen wordt bereid met een dubbele Espresso Ristretto – een meer geconcentreerde versie van espresso.

Hoe maak je een kopje Flat White?

1)Trek een dubbele espresso in een kopje of glas.

2) Stoom de melk tot 55-62 graden.

3) Om de melk fluweelzacht en glad te maken en eventuele belletjes te verwijderen, geeft u de kan een dreun op het aanrecht en draait u de melk lichtjes rond de kan.

4) Giet 100 ml opgeschuimde melk in de espresso – hierdoor ontstaat er een rijke, drijvende crema bovenop de melk.

5) Maak een Latte-kunstpatroon op het oppervlak van de Flat White.